Toast met avocado & tofu scramble

Met de PLNT 100% plantaardige Voorgebakken Spekjes

Ingrediënten

1 pak PLNT 100% plantaardige voorgebakken spekjes
4 plakken zuurdesembrood
2 avocado’s, in plakjes
200 g cherrytomaten, in parten
50 g doperwten, ontdooid
4 el bieslook, fijngesneden

Voor de tofu scramble

250 g tofu
1 sjalot, gesnipperd
2 tl kala namak zout
0,5 tl kurkuma
0,5 g paprikapoeder
Versgemalen peper
Zonnebloemolie

BEREIDINGSWIJZE

1. Laat de tofu uitlekken in een theedoek.

2. Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en fruit hierin de sjalot glazig. Verkruimel de tofu boven de pan en voeg de kurkuma, paprikapoeder en kala namak zout toe. Bak voor 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg als laatste wat versgemalen peper toe.

3. Verhit (plantaardige) boter of olie in een pan op matig tot hoog vuur. Voeg de PLNT 100% Plantaardige Voorgebakken Spekjes toe en bak in 5 à 7 minuten gaar.

4. Rooster het brood in de broodrooster.

5. Serveer het brood met de avocado, tofu scramble, cherrytomaat, wat doperwten, verse bieslook en de PLNT 100% plantaardige Voorgebakken Spekjes.